Een
oneindigproces
Ontdek Daalder
Terug aan de Lindengracht. Terug in de Jordaan.
De terugkeer voelt als thuiskomen. Hier kreeg Daalder zijn eigen gezicht, ontstonden herinneringen en groeide de band met onze gasten.
Bij Daalder draait het om de ervaring aan tafel. Om smaken die verrassen, gerechten die iets losmaken en de aandacht waarmee je wordt ontvangen.
Chef Dennis Huwaë en zijn team geven daar iedere dag vorm aan. Met vakmanschap, creativiteit en een eigenzinnige blik brengt Dennis internationale invloeden samen in een keuken met een uitgesproken eigen signatuur. Verfijnd, speels en voortdurend in beweging.
Met alles wat we onderweg hebben geleerd, bouwen we hier met liefde verder aan Daalder. Met dezelfde gedrevenheid en het plezier om je te laten proeven wat Daalder voor ons betekent.
Het verhaal
Gebouwd op vakmanschap. Gedreven door nieuwsgierigheid.
De keuken
Een eigenzinnige signatuur waarin vakmanschap, creativiteit en internationale invloeden samenkomen.
Het team
Een gedeelde obsessie voor detail, uitvoering en gastvrijheid.
De ervaring
Verfijnde gastronomie in een omgeving waar aandacht vanzelfsprekend voelt.
De terugkeer
Terug op de plek waar het allemaal begon. Een vertrouwd adres, vol herinneringen en nieuwe ideeën.
De toekomst
Altijd op zoek naar de volgende stap. Nooit naar een eindpunt.
“Mijn hoofd stopt nooit. Ik proef het al als ik het bedenk. Nieuwe combinaties, nieuwe gerechten, een eindeloos proces.”
Het keukenteam van Daalder staat onder leiding van patron-cuisinier Dennis Huwaë. Hij daagt zijn team elke dag uit om de lat hoog te leggen, culinaire topsport, dag in dag uit.
Voor Dennis begint gastronomie niet op het bord, maar in jouw beleving. Elk detail moet kloppen: de smaken, de sfeer, de aandacht. Alleen dan wordt een diner een herinnering.
De ervaring begint hier
Reserveer een tafel en ervaar de culinaire signatuur van Daalder.
Lindengracht 90
1015 KK Amsterdam
DO–MA diner 17:30–00:00