Een
oneindigproces
Ontdek Daalder
Bekroond met een Michelinster, gedreven door nieuwsgierigheid en gevestigd in het hart van de Jordaan in Amsterdam.
Bij Daalder staat alles in dienst van één doel: het creëren van een uitzonderlijke gastronomische ervaring. Onder leiding van chef Dennis Huwaë wordt gewerkt vanuit vakmanschap, precisie en een voortdurende drang om grenzen te verleggen.
De keuken beweegt zich moeiteloos tussen internationale invloeden en verfijnde technieken. Het resultaat is een uitgesproken eigen signatuur die voortdurend wordt aangescherpt.
Hoewel de sfeer ontspannen aanvoelt, is de ambitie compromisloos. Achter iedere gang schuilt een obsessie voor detail, smaak en uitvoering. Een toewijding die zichtbaar is in alles wat op tafel verschijnt.
Daalder is een Michelinrestaurant in Amsterdam voor gasten die op zoek zijn naar gastronomie op het hoogste niveau, in het hart van de Jordaan. Verfijnd, eigentijds en met een duidelijke eigen stem.
Het verhaal
Gebouwd op vakmanschap. Gedreven door nieuwsgierigheid.
De keuken
Een eigen signatuur waarin techniek, creativiteit en internationale invloeden samenkomen binnen een van de meest onderscheidende Michelinrestaurants van Amsterdam.
Het team
Een gedeelde obsessie voor detail, uitvoering en gastvrijheid.
De ervaring
Verfijnde gastronomie in een omgeving waar aandacht vanzelfsprekend voelt.
De Michelinster
Een erkenning van vakmanschap, ambitie en toewijding. Een motivatie om verder te bouwen.
De toekomst
Altijd op zoek naar de volgende stap. Nooit naar een eindpunt.
“Mijn hoofd stopt nooit. Ik proef het al als ik het bedenk. Nieuwe combinaties, nieuwe gerechten, een eindeloos proces.”
Het keukenteam van Daalder staat onder leiding van patron-cuisinier Dennis Huwaë. Hij daagt zijn team elke dag uit om de lat hoog te leggen, culinaire topsport, dag in dag uit.
Voor Dennis begint gastronomie niet op het bord, maar in jouw beleving. Elk detail moet kloppen: de smaken, de sfeer, de aandacht. Alleen dan wordt een diner een herinnering.
De ervaring begint hier
Reserveer een tafel en ervaar de culinaire signatuur van Daalder.
Lindengracht 90
1015 KK Amsterdam
DO–MA diner 17:30–00:00
VR & ZA lunch 12:30–16:30